以下4种是较为常见的食源性疾病，第四条的细菌，小编连名字都没听说过！如果家有小宝正在使用配方奶，一定要注意啦！

李斯特菌在环境中广泛存在，是最致命的食源性致病菌之一。主要以食物为传播媒介，常污染禽畜肉、奶及其制品、水产品、蔬菜水果等，受到李斯特菌污染的即食食品（熟肉制品、沙拉、奶酪等）是最主要的感染来源。李斯特菌可以在低温下存活，冰箱储存的食物也有可能被污染。

人感染李斯特菌后可引起李斯特菌病，并不是食用李斯特菌污染食品的人都会发病，易感人群主要是为孕妇、65 岁以上老年人及免疫力低下者。本病虽然发病率低，但是其病死率达到30%，后果十分严重。

感染李斯特菌后通常1-2 天内会出现腹痛、腹泻、头痛、发热等症状，并在2-3天内缓解。约4周后可能引起严重感染，导致败血症或脑膜炎；孕妇感染可通过胎盘屏障引起胎儿感染，导致流产、早产或死胎。

孕妇、65岁以上老年人及免疫力低下人群要特别注意食品安全，尽量避免食用未经巴氏消毒的牛奶和奶酪、烧烤食品、寿司、生鱼片等高危食品，生吃瓜果蔬菜一定要清洗干净。

毒蕈是指食后可引起中毒的蕈类，目前在我国已知有100 种左右，其中毒性很强者有10 余种，如：褐鳞环柄菇、肉褐麟环柄菇、白毒伞等。人们缺乏区分有毒和无毒蘑菇的经验时，容易误食，误食毒蕈后会出现中毒。

毒蕈中毒素成分各异，能够导致不同的中毒症状。大概可以分为：胃肠炎型、急性肝损害型、急性肾衰竭型、神经精神型、溶血型、横纹肌溶解型及光敏皮炎型七种类型。每种中毒症状如不及时治疗都会导致严重后果。其中胃肠炎型最为常见，表现为恶心、呕吐及剧烈腹泻，体温不高，病程较短，一般持续2-3天。

由于外型上很难将毒蘑菇和可食用野生菌区别开来，因此，不要随意采摘或食用野生蘑菇，不可轻信不可靠的鉴别毒蘑菇的方法，尽量不要在农家乐等不能确定蘑菇来源的场所食用菌类食品。一旦食用野生蘑菇后出现中毒症状，中毒者要立即催吐，并尽快就医。

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