这不，听了阿姨的一席话，小吴的心里就像是装了个小电扇，哇啦哇啦地转个不停。

到了医院，小吴见到了一直跟踪治疗他的医生，张医生，一个和蔼可亲，但说起话来直来直去的中年人。

小吴一见到张医生，急切地问道：“张医生，今天我在菜市场听人说，高血糖的人不能吃玉米，是真的吗？”

张医生听后，先是微微一笑，然后摆出一副教授的架势，说：“小吴，这个问题嘛，其实不是那么简单的。”

“首先，你要知道，玉米虽然是高碳水化合物的食物，但它的血糖生成指数并不是特别高。”

“其实，影响血糖的因素有很多，包括你吃的食物种类、配比，以及你的身体状况。”

张医生见状，便继续解释：“我可以告诉你，控制血糖，确实有三类食物是要尽量少吃的，这是基于大量研究数据的推荐。”

这时，张医生从抽屉里拿出一张图表，他指着图表说：“首先，白米饭，你看，它的GI值高达70以上，这对高血糖患者来说，是一个需要避免的食物。”

“再来聊聊那些糖分满满的饮料，比如那些加了糖的饮品，它们会让你的血糖“嗖”地一下就上去了。”

“最后，还有那些加工过的精细碳水化合物，比如白面包和一些甜点，它们除了GI值高外，几乎不含有其他营养成分。”

小吴听得入迷，忍不住插嘴问：“那玉米怎么样？算不算高糖食物啊？”

张医生笑了笑，说：“玉米的GI值大概在50到55之间，它虽然不低，但也不是特别高。”

“如果是和高纤维的蔬菜一起吃，效果会好很多，而且，玉米中还含有一定的膳食纤维和矿物质，适量食用是可以的。”

在小吴心满意足地离开医院后，他对血糖控制有了新的认识。

于是在随后的复诊中，小吴又提出了新的疑问，想深入了解怎样更科学地控制血糖。

张医生看出了小吴的求知欲，决定给他分享一些不太为人知，但非常有效的饮食管理技巧。

他开始解释：“小吴，大多数人都知道要控制摄入高GI食物，但其实，饮食的结构和食物的烹饪方式，对血糖的影响也非常大。”

张医生接着说：“比如说，同样是吃玉米，如果你将玉米与含蛋白质丰富的食物如鸡肉、豆制品一起食用，可以帮助降低餐后血糖的峰值。”

”蛋白质和纤维这两种营养素挺厉害的，它们能慢慢消化碳水化合物，这样一来，血糖就不会一下子升得太快了。”

张医生看他感兴趣，又补充了一条更少为人知的建议：“其实，还有一个小技巧，那就是控制饮食的热量密度。”

“简单来说，就是通过增加食物的体积而不显著增加热量，比如通过加入大量的蔬菜来填充主菜。”

“这样你的胃会感到满足，但摄入的总热量却没有太多增加。”

“这听起来很有用！”小吴兴奋地说，他从未想到过通过控制食物的‘体积’来帮助控制血糖。

张医生微笑着继续：“对，而且，还有一点，就是食物的烹饪方法也很关键。”

“许多人可能不知道，高温快速的烹饪方法，如爆炒，会使得食物中的糖分更快释放，这对血糖控制是不利的。”

“相反，低温慢煮，如炖、煮，能保留更多的营养成分，同时减缓糖分释放速度。”

张医生最后补充说：“别忘了，每个人的体质都不太一样，所以我的建议也得根据你自己的具体情况来调整哦。”

“我建议你可以用血糖仪记录下不同食物、不同烹饪方法对你血糖的具体影响，这样可以更科学地制定适合你的饮食计划。”

通过这次深入的交流，小吴不仅增强了对食物和血糖关系的理解，更重要的是，他学到了如何通过具体的饮食技巧，更有效地控制血糖，从而步向更健康的生活方式。

[1]丛媛.应用食物升糖指数为糖尿患者做饮食指导, 山西医药杂志(下半月刊) ,2010-11-25

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