昨天重阳节,老赵从购物中心搞活动抽奖中了张免费的体检贵宾券,想着反正最近腰有点酸痛,去查查也好。
老赵是一名建筑工地的监工,平时工作强度不小,赶工期的时候熬夜是常事,吃饭也不太讲究,谁料今天这一查,肾结石的苗头竟然冒了出来。
“吃豆腐?我可没少吃。”老赵一脸茫然,心里想着:豆腐不是对身体好吗?
自己平时豆腐没少往肚里装,尤其老婆老是听说豆腐能补钙、降脂、预防肾结石,饭桌上几乎顿顿都有,怎么自己还会有肾结石的风险呢?
刘大夫看出他的疑惑,摆了摆手说:“别急,很多人都觉得吃豆腐能预防肾结石,实际上,吃得不对反而可能加重病情。”
老赵顿时一愣:“大夫,这豆腐还能吃出问题来?”
刘大夫轻叹一声:“豆腐虽好,但吃得不对也容易帮倒忙,特别是跟一些食物搭配着吃时,反而会增加肾结石的风险。来,我跟你讲讲,豆腐的这些门道。”
刘大夫翻看着老赵的体检报告,一边解释:“豆腐是好东西,富含优质植物蛋白和钙质,但你可能不知道,豆腐里也含有不少草酸和钙。
如果摄入过量的草酸,尤其是与其他含草酸的食物一起吃,容易让草酸钙在肾脏里沉积,形成结石。”
“其实啊,肾结石主要成分之一就是草酸钙。当草酸摄入过量,身体排不出去的草酸钙会在肾脏里慢慢积累,久而久之就形成了结石。
豆腐中虽然含钙量高,但如果吃太多,特别是跟一些不该搭配的食物一起吃,那肾结石的风险反而会增加。”刘大夫耐心地解释道。
老赵皱起了眉头:“那豆腐到底还能不能吃了?平时我就爱喝点豆腐汤,再配个蔬菜,这不健康吗?”
刘大夫笑着说:“别急,豆腐还是能吃的,但你得注意别乱搭配,尤其是这四类食物,尽量别和豆腐一起吃。”
刘大夫摆了摆手:“首先你得注意菠菜。菠菜含有大量草酸,而豆腐本身含钙。你要是把菠菜和豆腐一起吃,菠菜里的草酸和豆腐里的钙会结合生成草酸钙,增加肾结石的风险。”
“有研究表明,一些草酸含量高的蔬菜,如菠菜、甜菜、苋菜等,和高钙食物一起摄入时,反而会让体内的草酸钙沉淀更快。
你可能觉得菠菜炒豆腐是个经典搭配,营养丰富,但实际上,这个搭配对肾结石高风险人群来说是个‘陷阱’。”
老赵顿时恍然大悟,他平时没少吃菠菜炒豆腐,总觉得清淡有营养,没想到这道菜却可能是肾结石的“帮凶”。
“第二类食物呢,就是那些高钙补品,比如钙片、牛奶等。”刘大夫继续说道。
“别误会啊,钙对身体非常重要,但如果钙摄入过量,尤其是和草酸类食物一起吃时,也容易加重结石风险。
你如果同时吃了大量豆腐和钙片,身体一时无法代谢过多的钙,过剩的钙质就可能在肾脏中积聚形成结石。”
刘大夫翻看了一些资料后补充道:“事实上,有调查显示,每天摄入过量钙片的中老年人,患肾结石的风险比不吃钙片的人高出20%左右。
钙是好东西,但不是什么时候都越多越好,尤其是像你这种有肾结石风险的人,补钙要适量。”
老赵点了点头,心里暗暗决定,以后吃豆腐时可得悠着点,不能再一边喝豆腐汤一边补钙了。
刘大夫接着说道:“第三类食物是海带、紫菜等高碘食物。”
“海带、紫菜这些食物碘含量高,适量吃是好事,对甲状腺功能有好处,但如果跟豆腐一起吃,那就得小心了。”
刘大夫解释道,“豆腐本身含有植物雌激素,长期大量摄入可能对甲状腺产生抑制作用,而碘摄入过多又会加重这种抑制效果,导致甲状腺功能紊乱。”
“尤其是有些患有甲状腺结节的人,平时觉得海带和豆腐都是健康食品,一锅炖了吃,但这其实是对甲状腺的‘双重打击’,有可能导致甲状腺功能下降,间接影响体内钙磷代谢,增加肾结石的风险。”
老赵一拍大腿,想起老婆最喜欢做海带豆腐汤,原来这道看似滋补的汤还有这么多讲究,看来以后得少喝了。
刘大夫继续说道:“最后一类食物,就是那些含嘌呤高的食物,比如动物内脏、浓肉汤等。”
“很多人觉得豆腐可以清淡解腻,所以喜欢在吃火锅、炖大骨头汤的时候,往里面加一些豆腐,这其实也不太合适。”
刘大夫解释道,“高嘌呤食物在体内代谢会产生尿酸,而尿酸过高是形成尿酸结石的重要原因。
豆腐本身富含蛋白质,如果再搭配高嘌呤食物一起吃,体内的代谢负担加重,尿酸水平飙升,长此以往容易引发尿酸结石。”
“我之前有个患者,喜欢吃炖牛肉、炖骨头汤,一次吃一大碗,觉得肉汤好,营养足,结果他还习惯每次在汤里加豆腐。后来查出尿酸水平偏高,医生一问饮食习惯,发现他正是因为这个搭配才导致尿酸飙升。”
老赵听得啧啧称奇,没想到豆腐还有这么多禁忌搭配,看来以后得精打细算,不能再大大咧咧地乱吃了。
老赵听完之后有点担心,忙问:“那我以后还能不能吃豆腐啊?都这么多讲究了。”
刘大夫笑了笑:“别担心,豆腐是好东西,只要吃得适量,注意搭配,不但不会对身体有害,还能起到很多好处。”
他建议老赵:“首先,吃豆腐不要过量。每周吃2到3次,每次摄入量控制在150克左右,足以满足身体的钙和蛋白质需求,同时又不会增加肾结石的风险。
其次,尽量选择低草酸的蔬菜,比如胡萝卜、西兰花、黄瓜等,搭配豆腐食用,这样既能吸收足够的营养,又能避免草酸钙沉积。”
老赵一听,心里踏实了不少。看来豆腐不是不能吃,而是得会吃、懂得搭配。
老赵突然想起平时早上爱喝的豆浆,忙问:“大夫,那我喝豆浆会不会也有肾结石的风险?”
刘大夫微微一笑,解释道:“其实,豆浆和豆腐的原理差不多,豆浆中也含有一定的草酸钙,但量远低于豆腐。
每天适量喝一杯豆浆,对大多数人来说不仅不会增加结石风险,反而有助于补充蛋白质和钙质。”
“不过呢,”他继续说道,“如果你已经有肾结石的高风险,或者尿酸水平偏高,还是建议不要过量摄入豆制品,最好控制在一天一杯以内。”
老赵松了一口气,看起来豆浆还是可以继续喝的,只要注意控制量,自己这习惯还是挺健康的。
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参考文献
[1]郑淑英,黄秋霞.针对性饮食指导 延续性护理在慢性肾炎患者中的应用研究[J].心血管外科杂志(电子版),2019,8(03):255-257.
美丽小仙女 | 1天前 |
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