除了有些人不习惯乳制品的味道,也有些人是因为听信网络上的一些流言而不敢喝奶或不愿喝奶。这里列举了九个最常见的乳制品流言与真相,希望对大家全面理解乳制品及其健康益处有所帮助。
糖尿病人能不能喝牛奶、酸奶?
真相:糖尿病人可以喝牛奶、酸奶,也可以吃奶酪。
解读:有不少科学证据表明乳制品对于控制血糖、降低 2 型糖尿病风险是有益的。纯牛奶中天然含有的是乳糖,不同于蔗糖,因此牛奶属于低 GI 食物,糖尿病人完全可以喝。经过乳糖酶处理的牛奶会变得甜一些,但也不必担心,因为它并不加糖。
酸奶中添加的糖分主要是用来平衡酸味,按《中国食物成分表》的数据,酸奶(加糖)的 GI 值也只有 48,属于低 GI 食物,不添加糖的酸奶 GI 值更低。此外,也可以选择奶酪 。
牛奶致癌?
真相:牛奶并不致癌,反而很可能降低结直肠癌风险。
解读:“牛奶致癌”并无可靠科学证据。关于这一话题,来自世界癌症研究基金和美国癌症研究所的结论可供大家参考:强有力的证据表明乳制品很可能降低结直肠癌风险;而有关牛奶导致乳腺癌、前列腺癌风险增高的证据不充分且相互矛盾。
常温牛奶保质期长
是加了防腐剂?
真相:保质期长短与加工工艺有关,常温奶并不需要加防腐剂。
解读:牛奶的保质期与加工工艺有关。常温奶的加工工艺是通过瞬时高温灭菌处理并采用无菌包装技术,使终产品处于无菌状态并隔绝外部微生物的进入。既然没有微生物就不会发生腐败变质,无需防腐剂就可存放数月甚至更长时间。
常温奶营养不如巴氏奶?
真相:常温奶和巴氏奶都是很好的营养来源,适应不同的保存方式和消费场景。
解读:奶最核心的营养是乳蛋白和乳钙,而巴氏奶和常温奶在这两个指标上并不存在绝对的高低,营养成分表才是更直观的选择依据。两者的主要差异在保存方式和消费场景,由于常温奶不依赖冷链,因此除供应城市,也可以满足农村和偏远地区的消费需求。此外两者的风味略有不同,消费者完全可以根据喜好自由选择。
来源:科学辟谣
爱人终究会碍人 | 4天前 |
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江山与你 | 8天前 |
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雨过了天晴 | 6天前 |
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甜心宝贝 | 6天前 |
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